Inspiratiegesprek proeven van kunst als zintuiglijke ervaring (POTvis)

Centraal staat POTvis, een project dat minder bekende Noordzeevis en bijvangst opnieuw waarde geeft via recepten, bewaartechnieken en nieuwe toepassingen. We kijken niet alleen terug naar het oorspronkelijke project, maar vooral naar de concrete producten en nieuwe initiatieven die daar vandaag uit voortgroeien. 

17.30 uur | Onthaal 
We verwelkomen je in De Grote Post.

18.00 uur | Gesprek en proefsessie 
Ewoud Dutellie, coördinator van Antenne en Foodsavers Oostende, neemt ons mee in het verhaal van POTvis en in de initiatieven die daaruit verder zijn gegroeid.

Wat begon als een experiment, groeide uit tot verrassende producten met Noordzeevis in de hoofdrol. Tijdens de avond maak je kennis met de makers en hun creaties: van een gefermenteerde vissaus op basis van steenbolk door Sam Dewilde (Misoman) en een rillette van schol door Ithaka vzw tot de beterballen van Thomas (O.666), gemaakt met kimchi en bouillon van visoverschotten. Ook Fatima (Safran on Sea) stelt haar visballetjes in Marokkaanse tomatensaus voor.

POTvis kijkt ook vooruit. Welke kansen bieden deze producten voor verdere productie, vermarkting of opschaling? En welke rol kunnen ondernemers daarin spelen? Tijdens de avond verkennen we samen nieuwe mogelijkheden en samenwerkingen.

Daarnaast maak je kennis met het POTvis-werklabo, waar mensen met een grotere afstand tot de arbeidsmarkt in een professionele keukensetting hun talenten ontwikkelen. Welke mogelijkheden biedt dit voor ondernemers? Van werkervaring en stages tot nieuwe vormen van samenwerking: we onderzoeken samen waar kansen liggen.

Tijdens de avond brengen we makers, sociale organisaties en lokale ondernemers met elkaar in gesprek. Hoe groeit zo’n experiment uit tot een duurzaam initiatief? Hoe kunnen lokale grondstoffen, vakmanschap en ondernemerschap elkaar versterken? En welke nieuwe kansen ontstaan wanneer mensen vanuit verschillende werelden samenwerken?

19.30 uur | Hapje en drankje 
We zetten het gesprek informeel voort bij een hapje en een drankje.

20.30 uur | HYPERSENSES 
Daarna volgt in de Kleine Post HYPERSENSES van Laika en Zefiro Torna: muziektheater voor oog, oor, neus, mond, huid en hart. 

Ontdek de voorstelling